โปร์: ลัทธิต่อไปนี้ การยกนิ้วให้จากนักวิจารณ์อาหาร และจรรยาบรรณในการทำงานที่เกือบจะเหนืมนุษย์ได้ทำให้ผู้ขายอาหารแบบดั้งเดิมจำนวนมากดำเนินต่อไปได้หลายทศวรรษอย่างไรก็ตาม แม้จะมีผู้สืบทอดตำแหน่ง แต่ส่วนผสมเหล่านี้อาจไม่เพียงพอที่จะป้องกันการค้าของพวกเขาจากการเปลี่ยนแปลง
กตัวอย่างเช่น My Cozy Corner ร้านค้าใน Coronation Shopping Plaza ที่มีชื่อเสียงในเรื่องปอเปี๊ยะ
ซึ่งมีแฟน ๆ รวมถึงนักว่ายน้ำทีมชาติ Quah Ting Wen และเจ้าของร้าน Loh Lik Peng
Abraham Leong ลูกชายวัย 29 ปีของเจ้าของ Alice Hang รู้สึก “ประหลาดใจอย่างต่อเนื่อง” ที่ผู้คนรู้จักร้านแม่ของเขา ซึ่งขายหมี่สยามหมี่กรอบและลักซาด้วย และภูมิใจในสิ่งที่พ่อแม่ของเขาประสบความสำเร็จมาตั้งแต่ปี 1998
“ฉันแค่อยากจะทำต่อไปเพราะมันเป็นมรดกที่ฉันไม่อยากทิ้ง” Leong ผู้ซึ่งทำงานที่ร้านตัดเสื้อและช่วยพวกเขาที่ My Cozy Corner ในช่วงสุดสัปดาห์กล่าว
แต่การปิดร้านอาหารที่จัดตั้งขึ้นแล้วเนื่องจากโรคระบาดทำให้เขาเห็นอัตรากำไรที่ “เบาบาง” ของอุตสาหกรรมนี้ และทำให้เขาตระหนักว่า “มันเหมือนกับการสร้างบ้านบนทราย”
“แน่นอน ฉันมีความไม่แน่นอนอยู่มาก นั่นเป็นหนึ่งในไม่กี่สิ่งที่ฉันคิดถึงในตอนกลางคืน” เขากล่าว
ในช่วงระยะที่สองของสิงคโปร์ (Heightened Alert) ตั้งแต่วันที่ 16 พฤษภาคมถึง 13 มิถุนายน อนุญาตให้ซื้อกลับบ้านได้เท่านั้น และผลกำไรของ My Cozy Corner ลดลง 30% เมื่อเทียบกับระดับก่อนโควิด-19
ปอเปี๊ยะอันโด่งดังของ My Cozy Corner ผิวทำด้วยมือและพริกปรุงโดยอลิซ
แต่ Hang วัย 63 ปีไม่ได้สมัครบริการจัดส่ง GrabFood เธอรู้สึกว่าค่าคอมมิชชั่น 30 เปอร์เซ็นต์นั้น “แพงมาก”
“หากฉันไม่ขึ้นราคาอาหารและยึดราคาเดิม ก็คงไม่คุ้ม” เธอกล่าว
ลูกชายของเธอกล่าวเพิ่มเติมว่า “ถ้าฉันเปิดบริการจัดส่ง ลูกค้าเดิมของฉันจะต้องรอนานขึ้นในช่วงมื้อเที่ยง แต่ฉันจะมีรายได้น้อยลงจากการจัดส่งเพราะ (ผู้ให้บริการ) ตัดใจ”
โฆษณา
ฟัง: อาหารหาบเร่ไม่เคยมีไว้สำหรับแอพจัดส่ง: KF Seetoh จาก Makansutra และ Melvin Chew จาก Hawkers United
ดังนั้นการส่งมอบ “ไม่สมเหตุสมผลเลย” สำหรับพวกเขา แม้ว่าเขาจะไม่ได้ตัดตัวเลือกออกไปก็ตาม “ผมเข้าใจว่า … ไม่ใช่ทุกคนที่มีกำลังพอที่จะขับรถข้ามเกาะเพื่อไปหาต้นปอเปี๊ยะห์ และบางครั้งก็สะดวกกว่านั้นมาก” เขากล่าว
“ฉันบอกแม่ว่าเราไม่สามารถทำสิ่งเดิมๆ (ที่เราทำ) ต่อไปในช่วงก่อนเกิดโรคระบาดได้ เพราะมันเป็นโลกที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง”
CREDIT : verkhola.com petermazza.com animalprintsbyshaw.com dunhillorlando.com everythinginthegardensrosie.com hotelfloraslovenskyraj.com collinsforcolorado.com bloodorchid.net gremarimage.com theworldofhillaryclinton.net
